n-3多価不飽和脂肪酸
■n-3多価不飽和脂肪酸
n-3多価不飽和脂肪酸は、
ω3多価不飽和脂肪酸とも呼ばれます。
n-3とかω3というのは、
カルボキシル基（COOH）から最も遠い炭素（ω炭素）
から３番目に二重結合があるものをω3系といい
ω3系は
αリノレン酸
エイコサペンタエン酸（EPA)
ドコサヘキサエン酸（DHA)
などがあります。
ω3系はn-3ともあらわされます。
不飽和とは二重結合がある脂肪酸ということです。
つまり
n-3多価不飽和脂肪酸といえば、
αリノレン酸（ALA 18:3）
エイコサペンタエン酸（EPA 20:5）
ドコサヘキサエン酸（DHA 22:6）
のことを指します。
（18:3というのは、１８個の炭素からできた脂肪酸で
二重結合が３個あることを示します）
この中でαリノレン酸は必須脂肪酸です。
必須脂肪酸とは、体内で作ることができず
食べ物でしか取れないものです。
αリノレン酸は、植物油脂に含まれており、
しそ油、えごま油、あまに油などに
含まれています。
αリノレン酸は肝臓で
↓
エイコサペンタエン酸（EPA 20:5）
↓
ドコサヘキサエン酸（DHA 22:6）
と代謝されていきます。