食物アレルギー
■食物アレルギー
菅野道廣・岸野泰雄 責任編集
日本栄養・食糧学会 監修
光生館
定価 ３２００円
おすすめ度：★★
難易度 ：★★★★
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この本は食物アレルギーの本ですが、
臨床というより、研究色の強い内容となっています。
内容は、
・栄養と食物アレルギー
・小児アレルギーの臨床
・脂肪酸栄養とアレルギー
・食物アレルゲンの種類と性質
・食品成分による抗体産生の調節
・低アレルゲン米の開発と品質評価
・腸管免疫とアレルギー
・免疫とアレルギー
・食物アレルギーと消化管の応答
・食物アレルゲンの検索・同定・定量
などです。
臨床中心の本とくらべて、食べ物がどのようにして
アレルギーと関与しているのかを、
詳しく説明してあり、大変興味深い内容となっています。
ある程度、免疫学、医学、生化学がわかっていないと
難しいですが、
食べ物のアレルゲンが腸管でどのような免疫反応を
得て血中にはいり、どのような作用をもたらすのか？
脂質とアレルギーの関係
など、わかりやすく説明しています。
多くの内容は免疫系の話になっています。
食物アレルギーは、どの食べ物を食べると
ダメで、どれならよくてというのが、分かれば
よいのですが、その反応が起こるまでは、
さまざまな免疫系の反応が働いて
生体の反応が成立しています。
本当に食物アレルギーを理解しようと思えば、
かなり深いところまで勉強しなければなりません。
食物アレルギーとアトピー性皮膚炎の関係は
詳しくは述べられていませんでしたが、
そのヒントはのっていました。
結局食べ物が原因であると仮定すると、
タンパク質か脂質か、糖質の影響が考えられますが、
タンパク質はアレルゲンであり、脂質はその免疫系に
作用して、アレルギーに関係あるかないかという
ことになります。
脂質がアレルギーに関与しているとすれば、かなり興味
深いことです。
なぜなら、それは母乳の脂質にも影響すると考えられる
からです。
そうなると、母乳の脂質もアレルギーに関与しているのか？
ということになってきます。