日本人の栄養素別摂取変化の推移（昭和３５年→平成１５年）

■日本人の栄養素別摂取変化の推移（昭和３５年→平成１５年）

現在の日本人の栄養摂取は、昔にくらべだいぶ変化してきました。

１９６０年（昭和３５年）での

日本人の栄養素別摂取構成比率は

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●１９６０年（昭和３５年）
タンパク質　１３．３％
脂肪　　　　１０．６％
炭水化物　　７６．１％
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となっていて、炭水化物の摂取がかなり多く

脂肪は１０％ほどになっていることがわかります。

そこから、４３年たった

２００３年（平成１５年）になるとどうでしょう。

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●２００３年（平成１５年）
タンパク質　１５．０％
脂肪　　　　２５．０％
炭水化物　　６０．０％
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となっています。

昭和３５年の構成比率と比べて見てください。

タンパク質　　１３．３％→１５．０％
脂肪　　　　　１０．６％→２５．０％
炭水化物　　　７６．１％→６０．０％

タンパク質は少しだけの変化ですが、

脂肪は、約１５％も上昇し

炭水化物は、約１６％の減少です。

つまり、炭水化物摂取が減って、その分脂肪が

上昇したということですね。

このような食生活の変化が

アレルギー体質やアトピー性皮膚炎と

どのような関係があるのかは分かっていません。

しかし、このような高い脂肪摂取率が

なんらかの影響を与えていることは

考えられます。

昔にくらべ、アレルギー疾患は上昇しています。

それが食生活の変化と結論づけるには

単純ですが、

最近のリノール酸とリノレン酸のアレルギーや

免疫との関わりの研究などから、

脂肪はとり過ぎることで、あまりよいことは

なさそうです。

昔の食事を見直して、それをまねした食事にしていく

というもの大切かもしれません。

食事が豊かになったことはよいことですが、

逆に病気が増えたらなんにもなりません。

結局、あまり食べ過ぎないことが

病気を防ぐことなのかもしれません。