タンパク質について
■タンパク質について
タンパク質というのは、多くのアミノ酸が結合した
高分子化合物です。
アミノ酸の結合はペプチド結合です。
タンパク質は、約２０種類のアミノ酸から構成されて
います。
つまりタンパク質は、アミノ酸の集まりといえます。
そのタンパク質は、約８０個以上のアミノ酸が
ペプチド結合したものの集まりです。
またタンパク質は、約１６％の窒素を含みます。
タンパク質は、アミノ酸の結合順序によって、その機能、性質
が異なってきます。
そしてその結合順序は、DNA（遺伝子）によって決定されます。
タンパク質は、
・酵素
・皮膚
・軟骨
・毛
・つめ
・筋肉
・抗体
・ホルモン
など
生体のさまざまな物質を構成しています。
タンパク質は、消化され、
約４０％はアミノ酸
約６０％はジペプチド、オリゴペプチドとなり
吸収されます。
これらの吸収されたものは、
再びタンパク質を作るために利用されます。
また、タンパク質以外の物質（リン脂質、ヒスタミン
セロトニン、ポルフィリン、クレアチンリン酸）
などの生合成にも利用されます。
その他には、エネルギー源、糖新生材料などとして
利用されます。
このように、タンパク質は、人体を構成する上で
とても重要な物質です。
ですので、タンパク質を摂取することは
たいへん重要なことなのです。
食事制限などで、タンパク質を少なくしすぎると、
人体構成に影響がでてきますので、
注意が必要です。