必須アミノ酸とは？

■必須アミノ酸とは？

必須アミノ酸とは、生体で十分に生合成されない

アミノ酸で、食事から摂取しないといけないアミノ酸

のことです。

この必須アミノ酸が１つでも欠乏すると、生合成は

停滞するので、いかにバランスよく必須アミノ酸を

摂取するかが重要となります。

必須アミノ酸は

成人では、８種類あり、幼児ではこれにヒスチジンが

加わります。

必須アミノ酸（８種類+ヒスチジン）
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・バリン
・ロイシン
・イソロイシン
・スレオニン
・メチオニン
・フェニルアラニン
・トリプトファン
・リシン

・ヒスチジン
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アミノ酸は約２０種類ありますが、

そのうち、上記の８つ（幼児では９つ）が

必須アミノ酸というわけです。

これらすべてを多く含む食品が優秀な

食品なわけです。

つまり、ある食品について

・バリン
・ロイシン
・イソロイシン
・スレオニン
・メチオニン
・フェニルアラニン
・トリプトファン
・リシン

・ヒスチジン

の値が平均してすべて高いと

すべての必須アミノ酸を利用することが

でき、効率がよいわけです。

たとえば、
・バリン　　　　　　１５０％
・ロイシン　　　　　１２０％
・イソロイシン　　　１００％
・スレオニン　　　　１１０％
・メチオニン　　　　１４０％
・フェニルアラニン　１００％
・トリプトファン　　１２０％
・リシン　　　　　　１２０％
・ヒスチジン　　　　１３０％

という場合は、最低が１００％なので

これらの必須アミノ酸は

１００ということになります。

これが、
・バリン　　　　　　１５０％
・ロイシン　　　　　１２０％
・イソロイシン　　　１００％
・スレオニン　　　　１１０％
・メチオニン　　　　１４０％
・フェニルアラニン　　６０％
・トリプトファン　　１２０％
・リシン　　　　　　１２０％
・ヒスチジン　　　　１３０％

このように１つだけ６０％のものが

あったとすると

この食品は、全体で６０という

スコアになります。

なぜなら、必須アミノ酸の最低ランクのものに

あわされるからです。

ほかが高くても、１つでも低いのがあると

ダメなのです。

このように、食品には、アミノ酸組成表というものが

あり、アミノ酸スコアというものがあるので

どの食品がアミノ酸スコアが高いかという

ことがわかります。

このように、必須アミノ酸というのは、食事に関して

とても重要なものとなります。